Хосе Самбаде провел одиннадцать лет в родном для себя клубе “Депортиво”, исполняя обязанности тренера вратарей, после чего работал три сезона в турецком “Бешикташе” (2013-2016) и сезон в китайской лиге за клуб из Гонконга “Китчи” (2016-2017), в сезоне 2017-2018 занимался подготовкой вратарей в “Фулхеме”. В декабре 2019-го года Хосе Самбаде подписал с “Монако” контракт на три года.