Niçois de naissance, Malang Sarr a effectué toute sa formation au sein du club azuréen. C’est avec l’OGC Nice qu’il vit son baptême du feu en Ligue 1 Uber Eats, le 14 août 2016, face au Stade Rennais. Le gaucher, alors âgé de 17 ans, inscrit le seul but de la rencontre et réussit ses débuts. Le défenseur central s’impose dès sa première saison au sein de l’effectif niçois. Il dispute 32 matches, dont 4 de Coupe d’Europe, lors de l’exercice 2016-2017, que l’OGC Nice termine sur la troisième place du podium. Après 119 matches sous les couleurs de son club formateur, Malang Sarr franchit ensuite un cap en s’engageant au Chelsea FC, l’un des plus grands clubs européens, qui l’enrôle à l’été 2020. Le club londonien le prête dans la foulée au FC Porto, où il remporte la Supercoupe du Portugal et participe au parcours européen des Dragons, qui se hissent jusqu’en quart de finale de la Ligue des Champions. La saison dernière, de retour à Chelsea, Malang Sarr dispute 21 rencontres officielles et garnit son palmarès d’une Supercoupe d’Europe et d’une Coupe du monde des clubs, en plus de découvrir la prestigieuse Premier League avec les Blues. International dans toutes les catégories jeunes de l’Equipe de France depuis les U16, Malang Sarr compte notamment 8 capes avec les Espoirs, et un total de 44 sélections sous les couleurs tricolores. A 23 ans, il a disputé 159 rencontres au plus haut niveau, dont 18 de Coupe d’Europe.